Sült hekk, sütőtökpürével,

- héjában főtt burgonyával, olívaolajban átsütve, kaliforniai paprikával díszítve. 

Először is amit a hekk húsról érdemes tudni felhasználás előtt:

A hekk (Merluccius merluccius) tengeri ragadozó hal. Kevésbé ismert magyar neve csacsihal, tengeri csuka vagy szürke tőkehal. Mi fogyasztók általában fagyasztva jutunk hozzá a multik kínálatában, konyhakész állapotban, a lenti kép szerinti méretekben különböző kiszerelésekben.

Egészséges, enyhén savas kémhatású, mint ahogy az összes halhús. Sokunk kedvence, mert a húsban szálkát nem igazán lehet találni, csak a farok közelében. A gerinccsont szinte egyben kiemelhető a sült húsból.Változatos ételeket lehet belőle készíteni, egyik legismertebb a sült hekk. A halsütők is előszeretettel készítik belőle a sülthalat. Magában is fogyasztható, köret nélkül, de szinte mindenféle köret és saláta illik hozzá. Én még főzelék mellé is tálaltam már feltétként. Senki nem lepődött meg rajta, jóízűen fogyasztották, még a gyerekek is.

Hát akkor lássunk hozzá az ebéd készítéséhez!

Mint írtam már, fagyos, konyhakész állapotban lehet vásárolni általában. Kiolvasztás után, azonban nagyon odafigyeljünk és ne vegyük azt komolyra, hogy konyhakész! Alaposan tisztítsuk meg az erektől és az ilyen-olyan kis nyúlványoktól, a rajta maradt pikkelyektől, hogy szép fehér húst kapjunk. A tisztított halhús két oldalát tetszés szerint irdaljuk be, ismét mossuk át és jó alaposan csurgassuk le, majd tetszés szerint sózzuk, kívül-belül és az irdázott részeket is.

- Amíg átjárja a só, tegyünk fel egy fél liternyi olívaolajat (de bármilyen olaj megfelelő) hevülni,

- majd egy tálba lisztet tegyünk, abba törött paprikát keverjünk, ízlés szerint.

- Forgassuk meg bebbe a halhúsokat, jó alaposan.

- Amikor az olaj már jól felhevült, de még nem éget, tegyük bele a halhúsok egy részét, 2-3 darabot. Azért csak egy részét, hogy ne hűtse le az olajat a hús nagyon, mert először egy kicsit kérgesítjük a húst. 3-5 percig, majd utána visszább vesszük a hőmérsékletet és készre sütjük. Legyen kívül egy picit roppanós, de ne szárítsuk ki nagyon. Ügyeljünk arra, hogy a paprika még csak véletlenül se égjen meg a húson, mert akkor keserű és élvezhetetlen lesz az étel.

Köretek: Igazából bármi is lehet.

Én most sütötökpürét csináltam, rém egyszerűen.

- Tököt megtisztítottam, felkockáztam, kevés vízzel (épp hogy ellepte) feltettem főni.

- Kevés fahéjat és sót tettem bele, bár ezt mindenki tetszése szerint ízesíti.

- Amikor készen lett pürésítettem. (elég volt a bourgonyatörővel is, mert szinte pépesre főztem előtte.)

- Majd úgy láttam egy kicsit híg, ezért visszatettem  és kevergetés mellett még pár percig forraltam, amíg az állaga megfelelő lett.

Burgonya:

- Két héjában főtt burgonyát megtisztítottam a héjától, felszeleteltem, és megforgattam forró olajban, amelyben előtte 4 gerezd tört fokhagymát és egy kis fej vöröshagymát kevés sóval megforgattam megpirítottam.

Ezekután tálaltam a kép szerint.

Leves amit készítettem hozzá, szintén a lúgosító diéta szabályai szerint készült. Zöldborsóleves, sok sárgarépával petrezselyemmel, tetején pici tejföllel. Só, bors, zöld csipős paprika kevés tészta még ami tatálható a levesben. Ja és négy darab héjazott koktélparadicsom is, amely szinte teljesen szétfőtt a levesben és plusz két zellerlevél összeaprítva. Ez nagyon kellemes ízt ad a levesnek.

Jó étvágyat hozzá!

Ez a lenti kép pedig pár nappal később készült.

Férjem ugyanis ismét sült halat szeretett volna ebédre, ezért sütöttem neki két darabot ismét, amit még azon a napon el is fogyasztott. Egyik ebédre a másik vacsorára. Finom, ropogósak lettek!

Érdekes ez a hekk. Azt hinnénk, milyen bonyolult a sütése, de nem. Amikor már megtisztítottuk és egy kicsit felitattuk a húsról a vizet, utána a készresütésig eltelt idő 10-15 percnél nem több. Tisztításnál én az uszonyokat nem szoktam leszedni, mert nagyon finom ropogósra tud megsülni. Jobban szeretem, mint magát a hal húsát.